14/1998. (IV. 3.) FM rendelet
14/1998. (IV. 3.) FM rendelet
a vágómarhák vágás utáni minősítéséről és a hasított féltestek kereskedelmi osztályba sorolásáról
Az agrárpiaci rendtartásról szóló 1993. évi VI. törvény 27. §-ának (2) bekezdésében kapott felhatalmazás alapján – az érdekelt miniszterekkel egyetértésben – a kereskedelmi célú vágómarha-termelés, a minőségi hús-, hústermék-előállítás és kereskedelem elősegítése érdekében a következőket rendelem el:
Általános rendelkezések
1. §1 (1)2 A rendelet hatálya a vágóállatok vágás utáni minősítéséről szóló FVM rendelet 1. §-ában foglaltak szerinti vágóhíd üzemeltetőjére, minősítő szervezetre és minősítőre, termelőre, kereskedőre, valamint a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatalra (a továbbiakban: NÉBIH) terjed ki.
(2)3
2. §4 E rendelet alkalmazásában:
a)5 marha vágott test (hasított marha): a levágott marha kivéreztetve, bőr, belsőség, fej és lábvégek nélkül; a fej az atlanto-occipitális (az atlasz és az első nyakcsigolya közötti) ízületben, a lábak a carpo-metacarpalis ízületben (lábtőízületben), illetve a tarso-metatarsalis ízületben (csánkízületben) kerülnek levágásra; a nemi szervek és csatlakozó izmaik, továbbá teheneknél a tőgy nélkül; mellkasi és hasűri szervek nélkül, vese, vesefaggyú, medenceüregi faggyú, a comb belső felületén lévő faggyú, rekeszizom-lebeny, rekeszizom, farok, nyaki véna, a körülötte lévő faggyú nélkül;
b)6 marha vágott féltest (hasított féltest): a hátgerinc felezésével, a nyaki, háti, ágyéki és keresztcsigolyák, a mellcsont és a szimfízis (medencecsonti összekapcsolódás) közepén, szimmetrikusan kettéválasztott vágott test;
c) negyed marha: a vágott féltest a bordák mentén a gerincre merőlegesen szétvágva;
d) első negyed marha: a kettévágott féltest első része;
e) hátsó negyed marha: a kettévágott féltest hátsó része;
f)7 meleg súly: a vonatkozó jogszabályoknak megfelelően előkészített vágott test súlya szúrás után nem több mint hatvan perccel;
g) vágott test hideg súly: a meleg súly kétszázalékos csökkentésével számított érték;
h)8
i)9 azonosító jel: a tulajdonos és az állategyed azonosságának megállapítására alkalmas vágómarha-jelölés, a szarvasmarha-fajok egyedeinek jelöléséről, valamint Egységes Nyilvántartási és Azonosítási Rendszeréről szóló 99/2002. (XI. 5.) FVM rendelet (a továbbiakban: ENAR rendelet) előírásai szerint;
j)–l)10
m)11 minősítő: a vágómarhák minősítésére külön jogszabály szerint jogosult természetes személy;
n)12
o) termelő: vágómarhát előállító tenyésztő, hizlaló;
p)13 vágómarha kis- vagy nagykereskedő: a vágómarhát a termelőtől megvásárló, vágóhídnak értékesítő vállalkozó, jogi személy vagy jogi személyiséggel nem rendelkező szervezet.
Minősítés
3. §14 (1) A vágómarha jelölésére akkor is a termelő kötelezett, ha a vágómarha kis- vagy nagykereskedő közreműködésével jut el a vágóhídra.
(2) A minősítést csak akkor lehet elvégezni, ha az azonosítás a vágóállatok vágás utáni minősítéséről szóló 75/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 13. §-ának, valamint az ENAR rendelet előírásai szerint megtörtént, és a vágómarhák technológiai előkészítését a vonatkozó jogszabályoknak megfelelően elvégezték, továbbá hatósági állatorvos a húsvizsgálat során fogyasztásra alkalmasnak ítélte. A féltest akkor is minősíthető, ha annak egyes részeit fogyasztásra való alkalmatlansága miatt eltávolították, amennyiben az eltávolított rész kivételével a féltest egyébként fogyasztásra alkalmas. Az eltávolítás nem befolyásolja a minősítést. A minősítés a prion teszt eredményének megérkezése előtt végrehajtandó.
4. §15 (1) A vágott testek vagy a vágott féltestek minősítését a vágóhídon, a vágás után a lehető leghamarabb, de legkésőbb a szúrást követő hatvan percen belül el kell végezni.
(2)16 A vágott test minősítésekor és osztályba sorolásakor az 1308/2013/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet IV. melléklet A. részében foglaltakat kell alkalmazni.
(3)17 A 8 hónaposnál fiatalabb állatokat nem kell minősíteni, azonban nemüktől függetlenül a „V” kategóriába kell sorolni és jelöléssel kell ellátni őket.
(4) A minősítés során elsődlegesen az állatok életkora alapján kell különbséget tenni.
5. §18
Súlymérés
6. § (1)19
(2)20 A vágott test hideg súly meghatározása a meleg súly kétszázalékos csökkentésével történik.
(3)21 Ha a vágóhídon – műszaki, technológiai okok miatt – a szúrás és a mérlegelés között a hatvan perces időkorlát nem tartható, a NÉBIH egyidejű értesítésével, valamint annak engedélyével ez az időtartam meghosszabbítható. Az időkorlát túllépése esetén a kétszázalékos csökkentés minden további eltelt negyedóra után 0,1 százalékponttal mérséklődik.
Jelölés
7. §22 (1) A vágott testek húsossági és faggyúborítottsági osztályokba sorolására az 1308/2013/EU európai parlamenti és tanácsi rendeletnek a szarvasmarhák, a sertések és a juhok hasított testének uniós osztályozási rendszerei, valamint a hasított testek és az élő állatok bizonyos kategóriáira vonatkozó piaci árak bejelentése tekintetében történő kiegészítéséről szóló, 2017. április 20-i 2017/1182/EU bizottsági felhatalmazáson alapuló rendelet (a továbbiakban: 2017/1182/EU rendelet) I. mellékletében foglaltak, valamint az 1234/2007/EK tanácsi rendeletnek a legfeljebb tizenkét hónapos szarvasmarhák húsának értékesítése tekintetében történő részletes alkalmazási szabályainak megállapításáról szóló, 2008. június 18-i 566/2008/EK rendelet 3. cikkében foglaltak az irányadók. Minden osztályon belül három alosztály van (+, 0, –), amelyek egyikébe kötelező a besorolás. A vágott testek kor- és ivarjelölését a 2. számú melléklet szerint kell feltüntetni.
(2) A hasított testek jelölésénél a 2017/1182/EU rendelet 8. cikkében foglaltakat kell alkalmazni. A betűknek, illetve számoknak legalább két centiméter nagyságúaknak kell lenniük. A jelölésre bármilyen nem mérgező, véletlenszerűen eltávolíthatatlan hőálló tinta, élelmiszeriparban engedélyezett hőálló festék, ráakasztott címke használható. Jelölésként csak olyan címke használható, amely nem távolítható el és nem rongálható meg. A minősítő általi jelölést a kereskedelmi értékesítésig vagy a feldolgozásig tilos eltávolítani.
(3) A kereskedelmi osztályba sorolás akkor tekinthető hitelesnek, ha a húsossági osztályt kifejező S/EUROP betűjelzés és alosztályjelzés (+, 0, –), továbbá a faggyúsági fokot jelölő számjelzés (1, 2, 3, 4, 5) és alosztályjelzés (+, 0, –), valamint az ivar- és korjelölés (V, Z, A, B, C, D, E) alatt a minősítő azonosító száma és a NÉBIH, illetve a 2007. január 1-je előtt kiadott fém testbélyegzők esetében az Országos Mezőgazdasági Minősítő Intézet, 2007. január 1. és 2012. március 14. között a Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal jelölése is szerepel. A vágott testen a 0 alosztályt nem kell jelölni. A 8 hónapnál fiatalabb állatokon csak V jelölés szerepelhet.
8. § (1)23
(2)24
(3)25 A minősítést, illetve a vágott féltestek osztályba sorolását a minősítő saját engedélyszámát tartalmazó bélyegzővel tanúsítja, amelyet az (1) bekezdésben meghatározott helyeken kell elhelyezni.
(4) A bélyegzőlenyomatnak összetéveszthetetlenül jól olvashatónak kell lennie.
8/A. §26 (1)27 A vágómarhák vágás utáni minősítésével kapcsolatosan a központi adatbázist a NÉBIH működteti.
(2)28 A minősítő köteles a 3. számú mellékletben szereplő tartalommal napi jelentést készíteni, és annak adatait a vágás napján a NÉBIH által az erre a célra biztosított webszolgáltatáson keresztül az általa üzemeltetett vágott test minősítési adatbázisába eljuttatni. A saját vállalatirányítási programot használó vágóüzemek a NÉBIH adatbázisába való adatküldést megelőzően kötelesek a programjukat auditáltatni a NÉBIH-hel. Az auditálás szempontja a NÉBIH adatbázis adatstruktúrájának való megfelelés.
(3)29 A minősítést, illetve a vágott féltestek osztályba sorolását a minősítő a saját engedélyszámát tartalmazó bélyegzővel tanúsítja.
(4)30 A NÉBIH az 5. számú melléklet alapján negyedévi rendszerességgel összesítőt készít, amelyet megküld az agrárpolitikáért felelős miniszter részére.
(5)31
8/B. §32
Záró rendelkezések
9. § Ez a rendelet a kihirdetése napján lép hatályba, de rendelkezéseit kötelezően 2000. január 1. napjától kell alkalmazni.
10. §33 Ez a rendelet
a) az 1234/2007/EK tanácsi rendeletnek a legfeljebb tizenkét hónapos szarvasmarhák húsának értékesítése tekintetében történő részletes alkalmazási szabályainak megállapításáról szóló, 2008. június 18-i 566/2008/EK bizottsági rendelet,
b) a mezőgazdasági termékpiacok közös szervezésének létrehozásáról, és a 922/72/EGK, a 234/79/EK, az 1037/2001/EK és az 1234/2007/EK tanácsi rendelet hatályon kívül helyezéséről szóló, 2013. december 17-i 1308/2013/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet,
c) az 1308/2013/EU európai parlamenti és tanácsi rendeletnek a szarvasmarhák, a sertések és a juhok hasított testének uniós osztályozási rendszerei, valamint a hasított testek és az élő állatok bizonyos kategóriáira vonatkozó piaci árak bejelentése tekintetében történő kiegészítéséről szóló, 2017. április 20-i 2017/1182/EU bizottsági felhatalmazáson alapuló rendelet,
d) az 1308/2013/EU európai parlamenti és tanácsi rendeletnek a szarvasmarhák, a sertések és a juhok hasított testének uniós osztályozási rendszerei, valamint a hasított testek és az élő állatok bizonyos kategóriáira vonatkozó piaci árak bejelentése tekintetében történő alkalmazására vonatkozó szabályok megállapításáról szóló, 2017. április 20-i 2017/1184/EU bizottsági végrehajtási rendelet
végrehajtásához szükséges rendelkezéseket állapít meg.
1. számú melléklet a 14/1998. (IV. 3.) FM rendelethez34
2. számú melléklet a 14/1998. (IV. 3.) FM rendelethez35
3. számú melléklet a 14/1998. (IV. 3.) FM rendelethez36
4. számú melléklet a 14/1998. (IV. 3.) FM rendelethez37
5. számú melléklet a 14/1998. (IV. 3.) FM rendelethez38
2.1. |
legfeljebb 80 kg |
vágóborjú, ezen belül bika, üsző |
2.2. |
80–160 kg közötti |
vágóborjú, ezen belül bika, üsző |
2.3. |
160–300 kg közötti |
vágóüsző, |
2.4. |
160–300 kg közötti |
vágóbika, |
2.5. |
160–300 kg közötti |
vágótinó, |
2.6. |
300 kg feletti |
vágóüsző, |
2.7. |
300 kg feletti |
vágótehén, |
2.8. |
300 kg feletti |
máshová nem sorolt vegyes ivarú vágómarha, |
|
|
ebből bika ebből tinó és ökör együttesen. |
Az 1. § a 76/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 1. §-ával megállapított szöveg.
Az 1. § (1) bekezdése a 82/2009. (VII. 15.) FVM rendelet 6. § (3) bekezdés a) pontja, a 23/2015. (V. 13.) FM rendelet 1. § (3) bekezdés a) pontja szerint módosított szöveg.
Az 1. § (2) bekezdését a 135/2011. (XII. 22.) VM rendelet 6. §-a hatályon kívül helyezte.
A 2. § a 76/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 2. §-ával megállapított szöveg.
A 2. § a) pontját a 76/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 12. § (3) bekezdése hatályon kívül helyezte, újonnan a 82/2009. (VII. 15.) FVM rendelet 1. § (1) bekezdése iktatta be.
A 2. § b) pontját a 76/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 12. § (3) bekezdése hatályon kívül helyezte, újonnan a 82/2009. (VII. 15.) FVM rendelet 1. § (1) bekezdése iktatta be.
A 2. § f) pontja a 176/2004. (XII. 30.) FVM rendelet 1. §-ával megállapított szöveg.
A 2. § h) pontját a 76/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 12. §-ának (3) bekezdése hatályon kívül helyezte.
A 2. § i) pontja a 176/2004. (XII. 30.) FVM rendelet 1. §-ával megállapított szöveg.
A 2. § j)–l) pontját a 76/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 12. §-ának (3) bekezdése hatályon kívül helyezte.
A 2. § m) pontja a 82/2009. (VII. 15.) FVM rendelet 1. § (2) bekezdésével megállapított szöveg.
A 2. § n) pontját a 82/2009. (VII. 15.) FVM rendelet 6. § (2) bekezdése hatályon kívül helyezte.
A 2. § p) pontja a 176/2004. (XII. 30.) FVM rendelet 1. §-ával megállapított, a 22/2014. (III. 14.) VM rendelet 4. §-a szerint módosított szöveg.
A 3. § a 135/2011. (XII. 22.) VM rendelet 1. §-ával megállapított szöveg.
A 4. §-t a 76/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 12. §-ának (3) bekezdése hatályon kívül helyezte, újonnan a 135/2011. (XII. 22.) VM rendelet 1. §-a iktatta be.
A 4. § (2) bekezdése a 23/2015. (V. 13.) FM rendelet 1. § (1) bekezdésével megállapított szöveg.
A 4. § (3) bekezdése a 23/2015. (V. 13.) FM rendelet 1. § (1) bekezdésével megállapított szöveg.
Az 5. §-t a 76/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 12. §-ának (3) bekezdése hatályon kívül helyezte.
A 6. § (1) bekezdését a 76/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 12. §-ának (3) bekezdése hatályon kívül helyezte.
A 6. § (2) bekezdése a 76/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 5. §-ával megállapított szöveg.
A 6. § (3) bekezdése a 176/2004. (XII. 30.) FVM rendelet 3. §-ával és a 82/2009. (VII. 15.) FVM rendelet 6. § (3) bekezdés b) pontja, a 23/2015. (V. 13.) FM rendelet 1. § (3) bekezdés b) pontja szerint módosított szöveg.
A 7. § az 1/2019. (I. 15.) AM rendelet 1. §-ával megállapított szöveg.
A 8. § (1) bekezdését a 76/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 12. §-ának (3) bekezdése hatályon kívül helyezte.
A 8. § (2) bekezdését a 76/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 12. §-ának (2) bekezdése hatályon kívül helyezte.
A 8. § (3) bekezdése a 76/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 7. §-ának (2) bekezdésével megállapított szöveg.
A 8/A. §-t a 76/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 8. §-a iktatta a szövegbe.
A 8/A. § (1) bekezdése a 82/2009. (VII. 15.) FVM rendelet 6. § (3) bekezdés b) pontja, a 23/2015. (V. 13.) FM rendelet 1. § (3) bekezdés b) pontja szerint módosított szöveg.
A 8/A. § (2) bekezdése az 1/2019. (I. 15.) AM rendelet 2. §-ával megállapított szöveg.
A 8/A. § (3) bekezdését a 135/2011. (XII. 22.) VM rendelet 6. §-a hatályon kívül helyezte, újonnan az 1/2019. (I. 15.) AM rendelet 2. §-a iktatta be.
A 8/A. § (4) bekezdése a 135/2011. (XII. 22.) VM rendelet 3. § (2) bekezdésével megállapított, a 23/2015. (V. 13.) FM rendelet 1. § (3) bekezdés d) pontja, az 1/2019. (I. 15.) AM rendelet 4. §-a szerint módosított szöveg.
A 8/A. § (5) bekezdését a 82/2009. (VII. 15.) FVM rendelet 3. § (2) bekezdése iktatta be, hatályon kívül helyezte az 1/2019. (I. 15.) AM rendelet 5. §-a.
A 8/B. §-t a 176/2004. (XII. 30.) FVM rendelet 7. §-a hatályon kívül helyezte.
A 10. § az 1/2019. (I. 15.) AM rendelet 3. §-ával megállapított szöveg.
Az 1. számú mellékletet a 76/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 12. §-ának (3) bekezdése hatályon kívül helyezte.
A 2. számú mellékletet a 176/2004. (XII. 30.) FVM rendelet 7. §-a hatályon kívül helyezte, újonnan a 82/2009. (VII. 15.) FVM rendelet 5. § (1) bekezdése iktatta be, szövege a 135/2011. (XII. 22.) VM rendelet 4. §-ával megállapított szöveg.
A 3. számú mellékletet a 76/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 11. §-ának (2) bekezdése iktatta be, szövege 176/2004. (XII. 30.) FVM rendelet 5. §-ával megállapított és a 82/2009. (VII. 15.) FVM rendelet 5. § (2)–(4) bekezdése szerint módosított szöveg.
A 4. számú mellékletet a 76/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 11. §-ának (3) bekezdése iktatta be, hatályon kívül helyezte a 135/2011. (XII. 22.) VM rendelet 6. §-a.
Az 5. számú mellékletet a 76/2003. (VII. 4.) FVM rendelet 11. §-ának (4) bekezdése iktatta be, szövege a 135/2011. (XII. 22.) VM rendelet 4. §-ával megállapított szöveg.
- Hatályos
- Már nem hatályos
- Még nem hatályos
- Módosulni fog
- Időállapotok
- Adott napon hatályos
- Közlönyállapot
- Indokolás